Buraczki jako surówka ale też na barszczyk niby ukraiński

[Beatrice]

3 kg buraków ugotować, ostudzić, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Zalewa
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka octu
- 3-4 szklanki wody
- duża łyżka soli
- 1/2 szklanki oleju
- 7-8 liści laurowych
- 12 kulek ziela angielskiego
- 20 ziarenek pieprzu
i dodatkowo 2-3 główki czosnku

Zalewę gotujemy w dużym garnku, dodajemy buraki i tyle ząbków czosnku by w każdym słoiku były 3-4.
Całość niech kilka razy zabulgota.
Gorące buraczki wkładamy do słoików, lekko uciskamy...jak trzeba dolewamy zalewy. Zakręcamy i odwracamy do góry dnem. NIE PASTERYZUJEMY !!!!

1. Idealna surówka do dań, wystarczy odsączyć przed podaniem z nadmiaru zalewy. Ja już nie doprawiam niczym ale jak ktoś lubi może dodać posiekanej cebulki, soli, pieprzu, no co kto lubi :)

2. Barszcz....do wywaru jak do każdej zupy....ma piękny kolor i smak, ja daję na garnek 7 litrowy słoik 0,5 l.
Tak nam smakują te buraczki, że robię je przez cały rok :) jak zużyję ostatni słoik to zaraz kupuję buraki i robię na nowo.
Smacznego