Zupa z brukwią na gęsinie.

[klarysa]

Wywar z gęsiny na marchewce i pietruszce z liściem laurowym i zielem angielskim.
Nie daję selera ani pora, bo intensywny zapach, a brukiem przejmuje aromaty.
Najczęściej gęsina to ramionka ze skrzydeł. U nas trudno o świeże, zazwyczaj mrozone.
W wywarze gotuję brukiem pokrojoną jak małe frytki. Gdy lekko zmięknie, dodaję surowe ziemniaki w takiej samej postaci.
Gotuję do miękkości, ale żeby się nie rozciapało.
Trochę to wszystko trwa, bo gęsiach i brukiem potrzebują czasu.
Przyprawiam oczywiście solą i pieprzem wg uznania.
Można też dać ciut majeranku.

Przepis bardzo nieprecyzyjny, ale robię tak na oko.
I wielki gar.
Około 1kg gesiny, 1-2 brukwie, kilka ziemniaków. 2-3 marchwie, mała pietrucha.

Mam nadzieję, że będzie wam smakowało.
Taka kaszubska bieda- zupa jesienna.
Bo buraki byly karmą dla bydla, a ziemniaki podstawa większości obiadów i kolacji.
Teraz podają ją restauracje, jako regionalne danie.

[zielonajagoda]

Maja babcia kroiła brukiew na plasterki i piekła na płycie pieca, jak podpłomyki, na surowo w surówkach, w zależności od zębów tarta na tarce lub siekana grubiej. Zupy nigdy nie jadłam. Niestety u nas brukwi nie uświadczy, a jak zamówiłam przez internet 5kg, to mi przysłali pasternak i przestali odpowiadać na wiadomości.
Czy ktoś widział w jakimś markecie brukiew????

[Jolka]

Justynko bardzo dziękuję , ja lubię wszystkie zupy tak że chętnie spróbuję .
Pan w warzywniaku podał podobny przepis, mówił że jak gęsiny nie dostanę, to może być na kaczce albo wołowinie .
On gotował brukiew osobno, przed dodaniem do reszty składników dusił ją tłuczkiem do ziemniaków .