kompostownik.net

Jak rozrabiacie pektynę? Na sucho? Na mokro?

Basiu ja nie używałam co prawda samej pektyny, ale cukru żelującego, którego ona jest składnikiem i dodawałam wprost do duszących się owoców, bez uprzedniego rozrabiania.

No właśnie..... Nie bardzo mi wychodzi na oba sposoby i dlatego pytam.

To nie wiem. Na stronie producent podaje obydwa sposoby: https://sklepagnex.pl/pl/p/Pektyna-1-kg/866

Dodawałam różnie, na oba sposoby podane przez producenta i całkiem na zimno do zimnego i potem podgrzewałam i ciągle mieszałam, ale chyba z wodą to najprościej, ale wtedy musi być to coś gęste, do soczystych wiśni sypałam małymi porcjami wymieszane pektyny z cukrem.

Ja ubierałam trochę gotującej pulpy i po prostu miksowałam, i to zmiksowane wlewałam do gara mieszając. Robię tak od czasu gdy po wsypaniu bezpośrednio do gara porobiły mi się grudki i musiałam zmiksować wszystko, a ja lubię jak są kawałki owoców.

Basiu ja 1/3 cukru zostawiłam i wymieszałam równomiernie z pektyną i dodawałam powoli, do podgotowanych z resztą cukru owoców.
Nie miałam żadnych problemów, tak robiłam truskawkowy, agrestowy i wiśniowy dżem.

Jolu dzisiejszą partię też zrobiłam podobnie. Zostawiłam połowę cukru i w nim rozmieszałam pektynę na sucho. I glutów białych nie było. Czyli trzeba wymieszać z większą ilością cukru