kompostownik.net

Jako warzywnikowy neofita wysiałam wszystkiego za dużo i teraz poszukuję rozpaczliwie przepisów na konserwację warzyw Najwięcej mam botwinki, do zamrażalnika już nie wchodzi, ale znalazłam taki przepis na kiszoną i zamierzam wypróbować.

Jeśli macie inne przepisy na kiszone warzywa, to zachęcam do dodawania!

Zamierzam poeksperymentować w tym roku z kiszonkami warzywnymi, a nawet owocowymi.
Można powiedzieć, że dziś wystartowałam!

W każdym słoiku (oczywiście poza tym jednym, z ogórasami):
-jabłka Close w ćwiartkach
-cukinia żółta i zielona w kawałkach
-4 wiśnie
-2 liście wiśniowe
-2 liście z czarnej porzeczki
-2 ząbki czosnku
-szczypta kminku
-kawałek korzenia chrzanu
-zalewa jak do ogórków kiszonych

Wszystko razem przykryłam połówkami jabłek, które przecięłam tylko na pół bez wydłubywania gniazd nasiennych, żeby były twarde i pozwoliły się zablokować "na wiatraczek" i przycisnąć całość tak, by nic nie wystawało ponad zalewę.

Poobserwuję do jutra i wyniosę do piwnicy. Na razie są tylko przykryte, ale zaraz założę uszczelki i zamknę sprężynami.

Bedę robić sałatkę kiszoną z : marchewki, cebuli, 3-ech kolorów papryki, ogórków i białej kapusty. Zastanawiam się nad tą kapustą, ale chyba wyjdzie dobrze. Najpierw poszatkuję wszystko, posolę, wymieszam i włożę do kamiennego gara z przyprawami: baldachami kopru, czosnkiem i chrzanem. Kiedy się lekko ukisi, przełożę do słoików, bez baldachów i chrzanu i zawekuję.
Coś jeszcze z przypraw dołożyć? Jak myślicie? Proszę o uwagi

Myślę, że to może być pyszne .

Mila pisze: ↑

30 sie 2020, 13:17

Bedę robić sałatkę kiszoną z : marchewki, cebuli, 3-ech kolorów papryki, ogórków i białej kapusty. Zastanawiam się nad tą kapustą, ale chyba wyjdzie dobrze. Najpierw poszatkuję wszystko, posolę, wymieszam i włożę do kamiennego gara z przyprawami: baldachami kopru, czosnkiem i chrzanem. Kiedy się lekko ukisi, przełożę do słoików, bez baldachów i chrzanu i zawekuję.
Coś jeszcze z przypraw dołożyć? Jak myślicie? Proszę o uwagi

Jak do części dodasz ostrej papryki albo chili to powinno wyjść coś na kształt koreańskiego kimchi

Wiesz, Pat, przyglądałam się w sklepie ostrym paprykom, ale nie kupiłam. Następną partię kiszonek tak zrobię

Ja robię taką mieszankę warzyw
rzodkiewka,kalafior,marchewka,ogórek ,papryka plus przyprawy /koper,czosnek,cebula,ziele angielskie/

Smakowałam wczoraj sałatkę z gara , poprzebijałam trochę dla odgazowania, ale jakoś mało soku jest, mimo mocnego dociśnięcia.

Milu jak wyszła sałatka ?
Wanda

Wandziu, wyrzuciłam, zanim zapakowałam do słoików. Za dzień czy dwa strasznie śmierdziała. Nie było pleśni, ale chyba te kupne warzywa były na jakichś nawozach nieteges

Milu wielka szkoda! Mnie kiedyś tak zaśmierdziało się masę słoików z ogórkami kiszonymi. Ogórki kupione były na ryneczku i niby były uprawiane bez nawozów sztucznych.

Janinko,gdybym nie miała swoich ogórków,to nie kisiłabym kupowanych. Też mi kiedyś tak śmierdziały. Już lepiej kupić gotowe ukiszone. Z tymi warzywkami miałam nadzieję, ale widać rolnicy też nas oszukują

Kobieta tak się zarzekała, że to na oborniku, że jej uwierzyłam. Od tamtej pory już nie kupuję ogórków do kiszenia.

urazka pisze: ↑

16 paź 2020, 15:48

Kobieta tak się zarzekała, że to na oborniku, że jej uwierzyłam. Od tamtej pory już nie kupuję ogórków do kiszenia.

Ja też. W słoikach miałam zupę.