Papryka z pieczarkami w słoikach bez octu

[elakuznicom]

Papryka (różna - czerwona, żółta, pomarańczowa, zielona) ale jak nie mam
kolorowej to czerwona. Myję, oczyszczam, kroję w paski.
Na rozgrzany olej (nie za dużo) wrzucam paprykę i smażę od czasu do czasu mieszam. Kiedy jest lekko
szklista dokładam pieczarki pokrojone w paski, mieszam, smażę dalej, kiedy pieczarki są
już są zwiotczałe? solę i jeszcze chwilę podduszam (przykrywam pokrywką patelnie)
Całość przekładam do słoików, słoiki wkładam do zimnego piekarnika, temp ustawiam na ok 200* i jak osiągnie temp to 15 min pasteryzuję, można też klasycznie w wodzie, tak robiłam w zeszłym roku bo nie działał piekarnik.
Nie dodaję cebuli, bo kiedyś zmarnowałam sporo grzybów.
Papryka w czasie kiedy dokładam pieczarki nie jest jeszcze miękka i tak ma być, dojdzie w czasie pasteryzacji - nie będzie ciapowata!

Wykorzystuję moją paprykę jako - farsz do naleśników (podsmażam wtedy cebulę i dorzucam zawartość ze słoika)
można wykorzystać również do leczo, półprodukt jest również dobry do placków ziemniaczanych - + wówczas mięso upieczone i pokrojone w kostkę, oraz do zupy gulasz - obgotowuję żołądki indycze, odlewam wodę, później gotuję w świeżej z dodatkiem przypraw (liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, kilka kulek ziela angielskiego i kilka ząbków czosnku. Kiedy żołądki są już miękkie
odcedzam, wywar zostaje, kroję żołądki w paseczki, wrzucam ponownie do wywaru, dodaję paprykę + pieczarki (zimą właśnie ze słoików) całość chwilę gotuję pod koniec dodaję zasmażkę, którą robię na maśle czyli masło + cebulka + mąka, chwilę gotuję, posypuję już na talerzach natką z pietruszki - zupa jest zawiesista - ja ją uwielbiam, serwuję na wszelkich imprezkach i goście proszą o dokładkę - czyli też im smakuje.
Zapomniałam o majeranku!! Dodaję go pod koniec gotowania, przed zasmażką.

[urazka]

Elu papryki w słoikach nie będę robić (tzn. będę ale w zaprawie olejowo-octowej) natomiast skuszę się na gulasz z żołądków indyczych wg. Twojego przepisu. Uwielbiam takie żołądki. Szkoda, że tak długo muszą się gotować czy dusić ale warto dla ich niepowtarzalnego smaku. Dzięki za przepis.

[Barabella]

Elu a do tego wywaru z żołądków, to nie dajesz włoszczyzny?

[elakuznicom]

Janeczko ja gotuję w szybkowarze . to czas jest o wiele krótszy ,
Basiu ja nie dodaję ale pewnie można .

[Barabella]

Elu dzięki za odpowiedź Zrobiłam wczoraj tę zupę, lecz z żołądków kaczych. Troszkę się bałam, bo jednak mają specyficzny smak i zapach, lecz innych w sklepie nie było. Wyszła przepyszna, choć z wrażenia zapomniałam podać natkę pietruszki. Kacze żołądki bardzo delikatne i smaczne. Moja zupa była 'cienka', znaczy bez zaklepki, bo gluten omijam kiedy można

[elakuznicom]

Basiu , z kaczych nie robiłam , z kurzych tak , ale jak mam wybór to z indyczych , bo mniej czyszczenia no i więcej tego mięska .
Cieszę się że smakowało .