Szynka wieprzowa w przyprawach.

ODPOWIEDZ
Awatar użytkownika
mariaewa
Zadomowiony
Posty: 10549
Rejestracja: 21 mar 2017, 8:56
Lokalizacja: DK 6

Szynka wieprzowa w przyprawach.

Post autor: mariaewa » 02 kwie 2020, 17:00

Kupiłam piękny, kilogramowy kawałek szynki.
Pokroiłam na plastry ok 2 cm grube.
20200401_202300.jpg
Porządnie podziurkowałam. Nie używam tłuczka odkąd mam ten dziurkacz. On i dziurkuje i rozbija mięso.
20200401_202710.jpg
Mięso krótko obsmażyłam na klarowanym maśle.
20200401_203300.jpg
Dodałam te przyprawy po 1/2 łyżeczki. To zajzajery i sos byłby zbyt ostry, gdyby było więcej kurkumy czy curry. Oczywiście można inne. W klasycznym przepisie był pieprz, listek laurowy i cebula.
Nie dodaję soli. Raz, bo mięso może być twarde a poza tym taka ilość przypraw nie potrzebuje soli. L. oczywiście doda białą śmierć już na talerzu.
20200401_203200.jpg
Całość włożyłam do garnka o grubym dnie i zalałam wodą na 3 cm powyżej mięsa.
20200402_115046.jpg
Dusiło się wolniutko 3 godziny. Ponieważ nie używam do zagęszczania mąki ani zasmażki ugotowałam makaron i odlałam "złotą wodę" czyli zawiesinę skrobi, naturalny łącznik wody i tłuszczu.
20200402_125907.jpg
Pogotowałam jeszcze kilka minut, by emulgator miał czas. Wyjęłam mięso na półmisek, sos zmiksowałam. Część do mięsa część do sosjerki. Posypałam koperkiem.
20200402_155411.jpg
Mogę ocenić zapach i kolor, bo mięsa nie jem. Ale sadząc po innych -wyszło dobre.
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.

ODPOWIEDZ

Wróć do „Potrawy mięsne (w tym też drób i dziczyzna)”