Rozmarynowy czarniak

[mariaewa]

Czarniak inaczej czarny dorsz to ulubiona ryba Norwegów. Z niej bowiem po ususzeniu powstaje sztokfisz. Ta duma narodowa, najchętniej z Lofotów, jest znana na całym świecie.
Dorsz czarny jest już i u nas i przy odrobinie szczęścia można go kupić bez problemu.
Mój czarniak marynował się całą noc w mieszance oliwy i soku z limonki. Rano utłukłam w moździerzu ziarna pieprzu, kolendry, podsuszony rozmaryn,liść laurowy, czosnek, ziele angielskie. Rybę posmarowałam grubą warstwą przypraw. Po upieczeniu została na skórze.

20200223_152014.jpg

Na poduszce ze świeżego rozmarynu (brak zimy wpłynął na ziołowe plony) ułożyłam rybę, skropiłam oliwą i upiekłam. W drugim naczyniu piekły się rozmarynowe ziemniaczki.
Mięso jest białe, zwięzłe. Dorszowate ale mniej suche.

20200223_151702.jpg

Ryba upiekła się pięknie i była bardzo smaczna.

20200223_151308.jpg

Ziemniaczki też a surówka z sałaty lodowej z suszonymi pomidorami, paskami śliwek w occie i odrobiną oliwy.

20200223_151256.jpg

Rybę polecam.

[MaGorzatka]

Jadłabym!
Dorsz jest dla mnie zbyt suchy.

[Margolcia_K]

A ja tego czarnego nie lubię.
Wolę normalnego dorsza. I to moja ulubiona ryba.

[Jolka]

Mesiu ale mi apetytu narobiłaś, a ja na diecie idę stąd bo klawiaturę zaślinię Ja lubię wszystkie ryby bez wyjątków, kiedyś śmiałam się, że jeśli dostanę świeżą rybę z wody codziennie, to mogę podpisać zobowiązanie że żadnego mięsa do końca życia nie ruszę .

[urazka]

Jak apetycznie podane. Dobrze mają z Tobą Twoi współplemieńcy. A Ty też jadłaś?

[Jolka]

Mesiu ja z takim pytaniem, kupiłam czerniaka zamrożonego bez skóry, ile na 2 kg ryby ( są cztery płaty ) dać tej limonki i oliwy do zamarynowania ?
Kiedy posolić te ryby, przed włożeniem do piekarnika czy wcześniej ?
To jeszcze jak już tak o szczegóły wypytuję, to w jakiej temperaturze i jak długo trzymać go w piecu.
Nie ma zdjęć, więc tak nie do końca wiem też, ile tych przypraw żeby nie przesadzić.
Chciałam zrobić go z czosniem plastrami cytryny i pesto pietruszkowym na wierzchu, ale Twój przepis wydaje się bardzo smakowity.

[mariaewa]

Jolu ryba powinna być dobrze i dokładnie wymieszana z oliwą i przyprawami. Wkładasz rybę do miski i tyle oliwy , żeby dokładnie pokryć całe mięso. Nie zalać. Nie zalewa się tylko otula. Sok z jednej limonki, bo potem i tak cytrynę podajemy.
Do marynaty soli nie daję, bo soki z ryby wyciąga.
Solę, gdy ryba już się podpiecze i soki zatrzymała. Czyli, gdy mięsko już białe .

[Jolka]

Mesiu bardzo dziękuję, jak wypróbuję to napiszę jak wyszło.