Składniki na wywar:
mięso z kością na wywar lub bulion warzywny
laska cynamonu
anyż - gwiazdki
świeży imbir
dymka, kilka sztuk
czosnek, kilka ząbków
sos sojowy
pasta miso
kombu ( glony)
1 łyżka cukru
Dodatki:
Jajko (gotowane na pół miękko lub sadzone) szczypior, kukurydza, mięso mielone, prażony sezam, namoczone i ugotowane w wywarze grzyby shitake, makaron do ramenu, ew. olej chilli.
Robimy wywar z mięsa z kością lub w wersji wege - warzywny. Można dodać trochę wody z moczenia shitake. Powiedzmy, że mamy ok. 3,5 - 4 l wywaru. Dodajemy do niego laskę cynamonu, dwie gwiazdki anyżu, pół kawałka kombu ( takie glony, do kupienia w postaci suszonej) oraz imbir w plasterkach ( ze trzy plasterki gr. ok. 0,5 cm) i gotujemy dalej. Przecedzamy. Dodajemy łyżkę cukru. Podsmażamy cztery łyżki pasty miso ( pasta z fermentowanej soi) z kilkoma pokrojonymi dymkami ( białą częścią), drobno pokrojonym kawałkiem imbiru i 7 posiekanymi ząbkami czosnku. Dodajemy do wywaru i jeszcze gotujemy. Doprawiamy sosem sojowym.
Podsmażamy porządnie mięso mielone ( ok. 0,5 kg) i połowę dodajemy do wywaru. Na miseczkach przygotowujemy ugotowany makaron i resztę dodatków. Nakładamy wszystkiego po trochę do miski ( talerz raczej za płytki) i zalewamy wywarem. Zajadamy się do wypęku. Mam nadzieję, że napisałam w miarę składnie
.
